利休饅頭的由來: 利休饅頭又可稱為利久饅頭、黑糖饅頭、茶饅頭、大島饅頭。 由於日本茶聖-千利休 對於此種黑糖外皮加上紅豆餡的饅頭讚譽有加,所以人們就借用千利休的名字,稱其為利休饅頭(利休/利久 日文同音),
大島饅頭則是因為日本的奄美大島產黑糖而得名。
日本的饅頭與台灣不同,台灣的饅頭是使用酵母發酵的麵糰製成,品嘗麵團的Q彈與麵粉穀物味和香氣。日本的饅頭種類很多,廣義的分類來說,大約是用東西包住內餡的都可稱之為「饅頭」,如:栗饅頭、水饅頭、烤饅頭、肉饅頭.....等等。製作上也有許多工法。
但是相同的特徵就是皮薄餡多,每一口都可吃到滿滿的料! |