 水羊羹的由來:
古時日本深受中國文化影響，所以許多和菓子都可以見到中華文化的影子，羊羹也不例外。 在考究中，羊羹原本是中國的一道菜，以豆子加上結凍的粉末，灌入羊肚內蒸熟後食用。大約在明朝時，由日本僧人傳回日本。由於僧人食素，因此用豆子與寒天改變製法後，羊羹逐成為正式的甜點。
由於使用石花菜(寒天)，只能在低溫下凝結，所以在沒有冰箱的時候，是只有在冬天可以吃到的點心。 水羊羹的作法是使用寒天、麥芽糖，以及當地的冷泉煮成汁液，再加入豆沙凝固而成。
至於量的拿捏和火候的控制，便是各家的功夫。依含水量的多寡，又分為水羊羹及練羊羹。 在擁有冷藏技術的現代，清淡涼爽的水羊羹已變成夏天的消暑聖品。涼爽滑嫩的口感，也成為夏日代表的和果子品項~ |
