 紅豆年糕湯的由來:
日本過年時，習俗中需供奉著用mochi製成的鏡餅，然後在1月11日那天，進行「鏡餅開」的儀式，將鏡餅用槌子打破，代表著過年結束，要邁入新的一年來臨。然後將堅硬的鏡餅放入紅豆湯一起煮食，原本堅硬的鏡餅，就變得柔軟Q彈，解此祈求未來一年順利平安。
日文中的"餅"稱為mochi，是指米做成的餅所以當我們看見日本"OO餅"，就可以知道是以米作為原料製作的。
像是富藤屋商品中的荻餅、櫻餅 就是其中的家族喔! 而直接稱為的"餅 mochi" 是直接以米(米、糯米、長米.....)做成的，
非常的類似台灣的年糕和麻糬~原料相似，主要差在含水量。
雖然一般人對於日本的食物都是調味很重的感覺，
但是mochi卻是100%米，跟寧波年糕一般完全沒有調味，
這也賦予了它可煎可烤可甜可鹹，充滿變化的料理方式。 在以前農業尚不發達時，mochi可是冬天重要的主食。
火爐上緩緩地膨脹，外Q內軟的口感。
在飄著雪的冷冷冬天，深深療癒著人們的心~ mochi加上紅豆的甜湯在日本冬天，是很能撫慰人們的一道甜食。寒冷的冬夜，圍在炭爐旁烤著年糕，享受著片刻的溫暖。年糕的軟Q、甜而不膩的紅豆湯，讓人們的身心都感受到撫慰喔。 |
