富藤屋練切上生菓子

四時花歲
售價：650元/1200元
份量：4個入/8個入
練切一色
售價：600元/1100元
份量：4個入/8個入

重量：43g正負5g/個
原料：
外皮-白豆、糖、水貽、白玉粉、食用色素
內餡-白豆(宇治抹茶、鹽漬櫻葉、日本柚子粉、梅子粉)

練切是什麼?

練切為和果子的一個種類，以白豆為主原料，加入砂糖、山藥、白玉粉.....等原料製作成團，然後在白色的練切中仔細染上顏色，以四季的花卉景色、和歌、俳句所展現的風雅為主題，佐以職人細膩的細工與創意雕飾而成的和菓子。

如此小小的一顆練切蘊含著多種風情與雅味。此種和果子，古時是專獻予達官貴族使用，在現代也是祝儀與茶席間招待重要賓客的高級點心。

而練切是怎麼製作的呢?
練切的製作上耗時費工，且需要很多力氣。從白豆開始煉煮，先仔細的脫殼、接著要過篩3~5次，確認白豆已經變得細緻綿滑後，才能製作白練餡。接著要在白練餡中加入白玉粉與水貽，在火上不停地翻炒攪拌到適當的軟硬度才能製成基礎練切。

製成基礎練切後，練切的成形才剛開始，每一個練切都需經過職人一個個染色、一個個捏製。每片葉子都仔細的塑型才能賦予練切生動的生命。和果子中，將保存期限短、水分30%以上的菓子分類為"生菓子"，而生果子中的上級品，則為"上生菓子"，練切即為上生菓子代稱。